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Ses fondateurs parcourent, pour nous, le monde à la recherche des meilleures saveurs, je vous raconte. Et notamment celle des fondateurs de la marque. Son goût pour la cuisine et femme zoom recettes recherche épices est né presque en même temps que lui.

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En effet, sa mère fuyait la cuisine. Son grand intérêt pour les épices vient de femme zoom recettes recherche période-ci, en Israël, où se mélangent les saveurs européennes et moyen-orientales.

Mais comme tout cuisinier, Roï a aussi sa référence culinaire : Naïma.

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Elle travaillait chez eux en tant que femme de ménage et nounou. Ce nom vous dit sûrement quelque chose! Cyril de son côté a, au compteur, plusieurs expériences qui se rattachent de près ou de loin à la cuisine.

[Zoom sur…] #6 Les Épices Shira

Il passe ensuite au monde plus caféiné et devient barista. Ils travaillent tous deux dans le même coffee shop et leur goût pour les bons produits les rapproche. Avant de rencontrer Cyril, Roï a déjà commencé à « sourcer » des épices. Il se donne du mal pour trouver les meilleures épices. Avant Shira, elle a fait plusieurs grands-écarts : de géomètre à documentaliste, elle a aussi été urbaniste et même comédienne.

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Elle voyage au sens propre comme au figuré! En effet, elle adore parcourir le monde. Ces épices favorites pour y arriver?

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Le cumin, le thym, le curcuma, le gingembre et la cardamome. Il connaît tout, du tamis au moulin, en passant par le grammage exact des recettes. Épices Shira ou Grande Surface?

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Parce que lui aussi, il se je cherche un amoureux Ces paysans sont généralement les plus sensibles et les plus touchés par les changements climatiques, les crises politiques, sanitaires… Cette précarité, Épices Shira essaye de la contrer en garantissant aux producteurs des « revenus stables, justes et mérités ».

Ils soutiennent ces paysans engagés, avec qui ils partagent les mêmes valeurs.

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Ce schéma disponible sur leur site Internet traduit bien de cet engagement de proximité et de qualité. Les épices sélectionnées, sur place, sont uniquement issues de la dernière récolte.

Elles voyagent par voie maritime ou terrestre seulement.

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Ils prennent le temps… Le temps de connaître les producteurs, de créer un lien. En les rencontrant, ils connaissent leur histoire, leurs motivations, leur famille, voisins… Ils apprennent aussi à connaître le goût de leurs produits, leur travail et leurs méthodes.

Cela leur permet de ne pas vendre leurs épices à des commerçants locaux en espèces et à bas prix.

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Ce petit graphique parle de lui même! Le temps de sentir, goûter et comparer les épices. Chaque épice est un concentré de saveurs aux particules volatiles qui perdent de leur parfum avec le temps.

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En effet, dans les marchés de gros, les épices sont sélectionnées pour leur taille, couleur, densité mais pas en fonction de leur goût et de leur parfum! Shira préférera de vieilles variétés, pas très jolies, mais aux saveurs inégalables!

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Et comme chaque épice est différente, afin de préserver et réveiller leurs arômes, chacune a droit à un traitement particulier. Et aussi, le mélange Dukkah aux Amandes de Palestine qui se marie avec tous types de plat!

A bientôt!

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